Preparar burgol

Granos de trigo

Burgol bueno en vitaminas

El bulgor cuenta con las mismas propiedades nutricionales como las tiene el trigo. Muy bueno en fósforo, magnesio, hierro y vitaminas, lo principal es la riqueza en glúcidos lentos. En mis viajes por el mundo aprendí a preparar Burgol. Burgol ( Doppo ), Burgol con pollo y Burgol con Cordero y Garbanzos. Comparto con ustedes mis recetas de cocina para que las disfruten en familia.

Recuerde siempre que el mejor condimento para cocinar es siempre ponerle una cucharadita de mucho, pero mucho cariño a sus comidas. Para hacer burgol, se deben cocer los granos de trigo en un recipiente profundo con agua e ir removiendo cada tanto, para que la cocción sea constante, si se consume el agua, se debe ir agregando. Hay que tener paciencia, ya que lleva su tiempo al cocinarlo, 1ro. con fuego fuerte, después ir bajándolo, así el trigo se va cociendo en forma lenta. Cuándo se termina de cocinar, se escurre y hay que dejarlo secar al sol por unos días.

Luego se machacan los granos de trigo para que surjan los granos rotos, quitándole el salvado y se van tamizando. Se deja secar varios días más al sol. Se van a lograr 3 tipos distintos de bulgor, fino, muy fino y grueso. Larga cocción y buen secado hacen lo harán durar mucho tiempo a este alimento precocinado.

Se lo conoce burghul en países de Oriente medio como Palestina, Siria y Líbano, y es el ingrediente que acompaña platos como mujaddara con bourghol... el tabule, kibbeh y en Africa del Norte, es bulgur en Turquía y burgol en algunos países de latinoamérica. La etimología de la palabra indica que sus orígenes son turcos o persas como burgul.


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